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Soupe aux parfums d'Asie, caviar d'escargot
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Soupe aux parfums d'Asie, caviar d'escargotSoupe aux parfums d'Asie, caviar d'escargot@ Chef Damien
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Soupe aux parfums d'Asie, caviar d'escargot
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le parfum d'une soupe asiatique avec le caviar d'escargot !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de poule1 l de bouillon de poule
  • Oignon1 oignon
  • Céleri branche100 g de céleri branche
  • Pois gourmand100 g de pois gourmands
  • Soja100 g de soja frais
  • Poireau100 g de poireaux
  • Carotte100 g de carottes
  • Champignon noir séché30 g de champignons noirs séchés
  • Caviar d'escargot
  • Laitue de mer1 poignée de laitue de mer
  • Gingembre20 g de gingembre frais
  • Soja2 c. à s. de soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire chauffer le bouillon de poule.
  2. 2
    Ajouter les légumes coupés en fines lamelles.
  3. 3
    Ajouter les champignons noirs.
  4. 4
    Ajouter le gingembre et la sauce soja.
  5. 5
    Cuire 20 minutes à frémissement.
  6. 6
    Ajouter le soja et la laitue de mer.
  7. 7
    Rectifier l'assaisonnement.
  8. 8
    Ajouter le caviar d'escargot. Servir aussitôt.
     
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