Soupe aux pois chiches

Faire tremper la veille les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide.

Pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Ébouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. OU simplement acheter des boite de tomate pelée en conserve, c'est au choix.

Pelez et coupez la carotte. Lavez et coupez le persil. Rincez les pois chiches.

Dans une grande casserole d'eau salée et bouillante faire cuire les pois chiches, les oignons, l'ail, le persil, les tomates et la carotte, à feu doux pendant 2h. Passez le tout à la moulinette, assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.