Vous cherchez une recette de soupe qui fait office de plat complet ? Cette chorba aux légumes est succulente et titille les papilles des amateurs de soupe. A l'intérieur de votre marmite, vous allez mettre du collier d'agneau, des légumes, des épices, des herbes aromatiques mais aussi des fidelinis. Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, vous pouvez les remplacer par la même quantité de vermicelles. Si vous voulez relever le goût de votre chorba, en plus du piment doux, vous pouvez mettre une petite cuillère à café de harissa. Une fois que vous avez versé votre chorba dans les bols, vous devez l'accompagner avec des quartiers de citron jaune, mais aussi avec une coupelle remplie de coriandre hachée.
Ingrédients (6 personnes)
- 1/2 c à c de poivre gris
Matériel
Marmite
Préparation
- 1Hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre.
- 2Dans le fond d'une marmite, verser un filet d'huile d'olive.
- 3Couper la carotte et la courgette en petits dés.
- 4Déposer l'agneau, les épices, le cube de bouillon, les dés de carotte et la courgette, la tomate concentrée et la mixture précédente.
- 5Remuer.
- 6
Laisser cuire sur feu doux quelques minutes.
- 7
Dans la marmite, verser deux litres d'eau.
- 8
Augmenter le feu jusqu'au premier bouillon.
- 9
Laisser sur feu doux à moyen environ 40 minutes.
- 10
Remuer.
- 11
A mi-cuisson, retirer la viande.
- 12
La couper en petits morceaux.
- 13
Réserver.
- 14
4 à 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter les fidelini et les morceaux de viande.
- 15
Remuer jusqu'à cuisson des fideli.
- 16
Servir aussitôt.
Conseils
Voici une variante avec des fruits de mer.
