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Chorba bayda (Soupe blanche au poulet)
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Chorba bayda (Soupe blanche au poulet)
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@ Nicolegm
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Par Oum koulthoum

Voici une recette algérienne traditionnelle de la chorba qui est au poulet et blanche, avec un petit goût citronné.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pois chiche80 g de poids chiches
  • Vermicelle50 g de vermicelle
  • Jaune d'oeuf1 jaune d œuf
  • Citronle jus d un demi citron
  • Bouillon de poule1 litre de bouillon de poulet
  • Cannelle1 c. à café de cannelle
  • Persilune botte de persil
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Beurre1 c. à soupe de smen ou de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc ou noir

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les filets de poulet en dés et hachez l'oignon.

  2. 2

    Faites fondre le beurre ou le smen dans une marmite et faites revenir les dés de poulet et l'oignon. 

  3. 3

    Ajoutez les pois chiches égouttés, la cannelle, le sel, le poivre et la moitié du persil finement ciselé. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

  4. 4

    Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

  5. 5

    Lorsque le poulet et les pois chiches sont cuits ajoutez les vermicelles ou le frik et laissez cuire 10 minutes.

  6. 6

    Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf avec le jus du demi citron et le reste de persil haché.

  7. 7

    Versez la préparation oeuf-citron dans la soupe, mélangez et servez aussitôt.

Conseils

Saupoudrez d'herbes avant de servir la soupe.

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Idées de recettes