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Soupe aux têtes de lion
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Les têtes de lion sont des grosses boulettes de viandes, elles sont particulièrement appréciées par les enfants.

Ingrédients

4 personnes
  • Farce500 g de farces ou 500 g de porc haché assez gras
  • Steak haché200 g de steaks hachés
  • Bouillon de poule¼ l de bouillon de poule ou 0,5 de litre de bouillon de poulet
  • Champignon de Paris75 g de champignons de Paris
  • Chair de crabe40 g de chair de crabe ou 40 g de crevettes ou de surimi
  • Chou chinois1 chou chinois
  • Ail1 gousse d'ail
  • Piment rouge½ piment rouge
  • Ciboule4 c. à s. de ciboules émincée très fin ou 5 càs de ciboule émincée très fin
  • Huile de tournesol3 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé frais
  • Cinq épices¼ c. à c. de cinq épices
  • Mélange de poivres concassés
  • CibouleCiboule émincée (pour saupoudrer à la fin)
  • PimentPiment (pour saupoudrer à la fin)

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol mettez le porc, le steak, la ciboule, les champignons, la chair de crabe, 1càs de sauce soja, le sucre roux, la maïzena, le gingembre, le 5épices et quelques tours de moulin contenant les poivres mélangés, puis malaxez bien le tout longuement à la main. Quand tous les éléments sont bien répartis coupez votre mélange en 7 ou 8 grosses boulettes mais pas plus, il ne faut pas qu'elles soient trop petites. Réservez-les et passez à la préparation du chou.

  2. 2

    Effeuillez le chou et coupez les feuilles en trois dans la hauteur, gardez seulement les deux tiers du haut, le bas étant principalement composé de trognon assez dur, si vous aimez gardez-les, personnellement je ne préfère pas.

  3. 3

    Mettez ensuite une cocotte à feu moyen, elle doit pouvoir contenir le chou et les boulettes sans les superposer, versez l'huile et laissez chauffer un peu. Ajoutez l'ail et le chou et faites revenir quelques minutes, le temps que le chou commence à réduire, il peut colorer par certains endroits. Dès que le chou a commencé à réduire poussez-le sur les côtés et placez les boulettes au milieu, ajoutez le bouillon, la càs de soja restante et le piment à votre goût.

  4. 4

    Portez à ébullition, puis baissez et laissez blobloter pendant une trentaine de minutes en tournant les boulettes 3 ou 4 fois et en découvrant les dix dernières minutes. Quand ce temps est passé passez la cocotte au four sous le grill pendant quelques minutes le temps que la viande grille très légèrement et prenne un jolie couleur.

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