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Soupe Blanche Dauphine
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3.7 / 5 3 avis
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Soupe Blanche Dauphine - Photo par zemijiSoupe Blanche Dauphine - Photo par zemiji@ Zemiji
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Par Mijie

Une soupe élégante et qui ravigote après les longs trajets de métro en hiver.

Ingrédients (6 personnes)

  • LaurierLaurier (2 petites feuilles)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • 1 plaque de ravioles du Dauphiné par personne (6)
  • ThymThym (34 petites branches)
  • 80 g de St Marcellin
  • 500 g de pommes de terre en dés
  • Asperge15 pointes d'asperges
  • Eau1L d'eau
  • Oignon1 oignon émincé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire rissoler à feu doux dans une grande casserole les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

  2. 2


    Ajouter les pommes de terre, les pointes d'asperges, l'eau, le thym, le laurier. Saler, poivrer.

  3. 3


    Cuire ¼ d'heure environ (les pommes de terre doivent s'effriter lorsque l'on y plante un couteau).

  4. 4


    Ajouter le St Marcellin en dés, mixer longuement au pied mixeur.

  5. 5


    Détacher les ravioles une par une.

  6. 6


    Au moment de servir, porter la soupe à frémissement, y plonger les ravioles.

  7. 7

     Cuire pendant une minute.
    Servir.

Conseils

Variante : peut s'effectuer avec des fonds d'artichaut (6) à la place des asperges.
La seule difficulté de cette soupe réside dans la cuisson des ravioles: il faut les plonger bien délicatement dans la soupe, et pas en bloc, au moment de la cuisson, pour qu'elles ne s'agglutinent pas.

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