Name: Soupe corse traditionnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de tomates ou 125 gr de tomate concentrée; 250 g de pancetta poitrine fumée; 250 g d'haricots rouges; 2 pommes de terre; 1 oignon; 1 blanc de poireau; 2 tiges de blette ou Bette; 1 os de jambon; 2 gousses d'ail; 0,25 chou lisse; 3 c. à s. d'huile d'olive

Soupe corse traditionnelle

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Par Gadio El Hadji

Un classique des soupes en Corse

Ingrédients

8 personnes

250 g de tomates ou 125 gr de tomate concentrée
250 g de pancetta poitrine fumée
250 g d'haricots rouges
2 pommes de terre
1 oignon
1 blanc de poireau
2 tiges de blette ou Bette
1 os de jambon
2 gousses d'ail
0,25 chou lisse
3 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

Casserole

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 3h

Faire tremper toute la nuit les haricots rouges dans de l'eau.

Couper tous les légumes.

Suer les oignons, l'ail et le poireau à l'huile d'olive.

Ajouter les haricots rouges, mouiller avec de l'eau.

Ajouter la pancetta et l'os de jambon.

Faire mijoter pendant 2 heures.

Ajouter les pommes de terre, le chou lisse et les blettes.

Retirer le jambon et le couper en morceaux.

Remettre les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 1 heure de plus.

Servir bien chaud !