Ébouillanter, peler et épépiner les Tomates de France.
Émincer les oignons.
Presser les oranges et le citron vert.
Laver et effeuiller le basilic.

Mixer ensemble tous les ingrédients. Ajouter le sucre et la purée de piment. Saler.
Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir avec des croûtons grillés frottés d'huile et d'ail.