45min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un potage poireau pomme de terre servi froid. Ici dans une version sud ! A l'Espagne !
Ingrédients
4 personnes
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1,5 l de fond blanc de volaille ou 1,5 l d'eau
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500 g de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur
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350 g de poireaux
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80 g de lomo
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30 g de beurre
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1 oignon (petit)
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15 cl de crème fraîche liquide
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0,25 botte de cerfeuil
Matériel
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Passoire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Eplucher tous les légumes et les laver.- Emincer le poireau et l'oignon.- Faire suer au beurre longuement et à feu très doux l'oignon et le poireau.
- Ajouter le fond blanc de volaille et les pommes de terre en cubes. Saler.- Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 30 mn.
- Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre du moulin et muscade). Mixer et passer à la passoire.
- Servir froid ou chaud selon la saison et ajouter des copeaux de lomo et des plûches de cerfeuil pour décorer.
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