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Soupe de carotte au safran
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Par Tess du blog sweet and spicy

Une merveilleuse soupe facile a préparer... elle devient encore plus savoureuse avec cette crème de fromage blanc au gingembre et coriandre. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîches ou du yaourt grecque. Servez avec des tortillas.

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finsel
  • Fromage blancFromage blanc
  • Coriandre frais grossièrement coupée
  • TortillaTortillas
  • GingembreGingembre frais finement râpé
  • 2 filets de crème liquide (facultatif)
  • 100 ml de jus d'orange pressé
  • 1 oignon coupé grossièrement coupé
  • Pomme de terre2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 1 gousse d'ail finement coupée
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomate
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes (pour un litre j'ai utilisé 3 cubes de bouillon)
  • 3 x 0,1g de safran
  • Carotte500g de carottes épluchées et coupées en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
    Rajoutez le concentré de tomate, le safran, ensuite les pommes de terre et les carottes. Faites revenir le tout quelques minutes.
    Versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, une quinzaines de minutes.
    Mixez ensuite le tout!

  2. 2
    Versez un peu de crème liquide et le jus d'orange pressée.
    Faitez mijouter encore quelques minutes.
    Poivrez et salez éventuellement un peu.
    Incorporez le gingembre et la coriandre au fromage blanc.
    Servez la soupe et mettez 1 cuillère de crème au fromage blanc par dessus.
    Bon appétit!

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