Soupe de carottes aux dattes accompagnée de ses samoussa aux petits légumes

Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux ainsi que les dattes.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec les carottes, les dattes, le miel, le curcuma et le cumin, dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez.
Versez l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.

Pendant ce temps,
Eplucher, émincer et tailler en petits dés la courgette, le poivron et la carotte.
Eplucher et émincer finement l'oignon et le gingembre Faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter les légumes. Assaisonner avec tous les épices et le sel. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer les dattes coupées en petits dés et la coriandre haché. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Débarrasser et laisser tiédir.

Superposer les feuilles de brick, généralement ronde. Couper les en deux.Repliier en bandes . Poser la garniture à une extrémité (la valeur d'une bonne cuillère à café). Rabattre l'extrémité sur la bande en triangle. Maintenir avec le doigt et tourner la bande autour du triangle formé. Plier soigneusement pour former un triangle hermétique et régulier. Coller la fin de la bande sur le triangle au pinceau avec du jaune d'œuf battu. Badigeonner la surface du triangle au jaune d'œuf, mais sans excès (c'est pour l'aspect brillant).

Poser sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire ou une toile siliconé et cuire à 180 °C pendant 15 minutes.

Pour finir, mixez la soupe pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez.