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Gaspacho de carottes à la coriandre
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Par Marjolaine sur son blog : En cuisine c'est tout

Soupe froide très parfumée à déguster à la paille ou à la cuillère

Ingrédients

4 personnes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Pain2 tranches de pain
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Carotte nouvelle600 g de carottes nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l'ail, coupez-le en deux et dégermez-le.
    Mettez les carottes et l'ail dans une casserole, couvrez d'eau froide, et portez à ébullition. Ajoutez alors le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
    Retirez la croûte du pain. Déposez la mie dans une assiette creuse, et mouillez-la avec un peu de bouillon de cuisson des légumes.
    Lorsque les carottes sont à température ambiante, mettez-les avec un peu de bouillon et la mie du pain dans le bol du blender. Lavez la coriandre et ajoutez-la dans le blender en conservant quelques feuilles pour décorer. Mixez finement et ajoutez l'huile en filet en même temps.
    Réfrigérez pendant au moins 2 heures et servez très frais, presque glacé.

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