Soupe de citrouille à la vanille

- Choisir un beau potiron. Couper le chapeau du potiron, enlever les pépins et couper la chair en faisant bien attention de ne pas abîmer l'écorce (qui servira de soupière).

- Couper et éplucher les carottes et les pommes de terre. Mettre dans une casserole les légumes, le thym et laurier, la gousse de vanille fendue en 2, un peu de gingembre râpé, saler et poivrer. Ajouter 75 cl d'eau environ. Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes.

- Mixer le tout dans un blender. Servir dans la soupière en citrouille et finir la décoration par un filet de crème fraîche semi épaisse.