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Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge
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Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge - Photo par TitAnickSoupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge - Photo par TitAnick@ TitAnick
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Par Anick DECARIE-LEHMANN (TitAnick)

Il ne manquait plus que quelques lanières de jambon cru finement tranchées au fromage et à la sauge !

Ingrédients (8 personnes)

  • 150 à 200 g de parmesan (bloc)
  • 24 à 30 tranches de baguette sèches
  • 4 à 5 belles banches de sauge fraîc
  • Beurre demi-sel10 g de beurre demisel
  • Bouillon de volaille1,5 litres de bouillon de volaille
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 gros oignon
  • 1 kg de chair de courges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la soupe: dans une grande poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile d'olive et déposez-y le beurre. Chauffez doucement et ajoutez la chair de courge coupée en cubes. Enduisez-les bien d'huile et de beurre et faites-les cuire quelques minutes à feu modéré en mélangeant régulièrement. Ajoutez les oignons épluchés et hachés et mélangez encore quelques minutes. Mouillez les légumes du bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes. Déposez deux belles branches de sauge dans le bouillon. Salez et poivrez.

  2. 2

    Couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes à feu doux. Au final, les pommes de terre doivent être fondantes, de même que la chair de courge.

  3. 3

    Une fois les pommes de terre cuites, retirez les branches de sauge puis mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire à découvert une quinzaine de minutes afin d'épaissir la soupe.

  4. 4

    Répartissez la soupe dans 8 à 10 petits plats à gratins, les tranches fines de baguette sèche, le parmesan. Dans chacun des plats à gratin, disposez 5 feuilles de sauges hachées grossièrement et la noix de muscade râpée. Poivrez.

  5. 5

    Enfournez 10 minutes à 210°C dans le haut du four.

  6. 6

    Servez! Attention de ne pas vous brûlez la langue!

Conseils

  • Ajoutez des languettes de jambon cru au le parmesan et la sauge avant de gratiner... ça ajoutera un petit côté salé croquant!
    - Afin d'éviter que le fromage ne sèche trop, arrosez le fromage d'un filet d'huile d'olive avant de passer la soupe au four!

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