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Soupe de courgettes à l'indienne
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Soupe de courgettes à l'indienne - Photo par Lapin cuisinierSoupe de courgettes à l'indienne - Photo par Lapin cuisinier@ Lapin cuisinier
Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !

Une soupe veloutée légèrement épicée

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Curry1 cuillère à café de curry
  • 1/2 yaourt au lait entier nature
  • Pomme de terre1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de légumes3/4L de bouillon de légumes
  • Courgette3 courgettes de taille moyenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans le fond d'une cocotte. Ajoutez ensuite la pomme de terre et les courgettes coupées en fines lamelles. Recouvrir de bouillon de légumes et ajouter la poudre de curry et la coriandre.
    Refermer la cocotte, faire monter en pression et compter 7 minutes de cuisson.
    Mixer avec le yaourt et ajuster l'assaisonnement.

Conseils

Servir avec une brochette de croutons de pain.
On peut ajouter à la soupe un filet de jus de citron avant de servir.

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