• Connexion
  • Inscription
Soupe de fèves fraîches
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 21 avis
Imprimer
Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est une recette très savoureuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Fève2,5 kg de fèves
  • Poitrine fumée200 g de poitrine fumée
  • Crème fraîche150 g de crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • Cerfeuil½ botte de cerfeuil
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Huile d'olive2 cuillères d'huile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Bouillon de volaille2 tablettes de bouillon de volaille
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Retirez soigneusement les fèves de leur cosse.
  2. 2
    Faites blanchir les fèves 2 min. à l'eau bouillante salée, passez-les ensuite à l'eau froide pour les rafraichir, puis retirez leur première eau.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y la tranche de poitrine fumée et faites-la dorer uniformement sur les deux faces sur un feu vif.
  4. 4
    Baissez le feu et ajoutez l'oignon épluché et émincé. Faites-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes sans colorer.
  5. 5
    Ajoutez alors les fèves et l'ail épluché et écrasé. Mélangez quelques instants, puis mouillez avec 1 litre de bouillon préparé avec les tablettes.
  6. 6
    Ajoutez le bouquet garni. Poivrez mais salez tres peu-la poitrine fumée et les tablettes sont déjà salées. Laissez cuire à decouvert et à petit feu pendant 35 minutes.
  7. 7
    Au terme de cette cuisson, retirez le bouquet garni et la tranche de poitrine fumée.
  8. 8
    Passez le bouillon et les fèves au mixer ou au moulin à légumes traditionnel.
  9. 9
    Reportez la soupe sur le feu et ajoutez la crème fraîche et la poitrine fumée. Mélangez et laissez chauffer quelques instants .
  10. 10
    Ajoutez le cerfeuil au dernier moment.

Conseils

Servez bien chaud et accompagnez de tranches de pain de campagne grilees.

Commentaires

Idées de recettes