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Soupe de figues au suc de chicorée
Photo par : Chicorée Leroux

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  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 càc de chicorée liquide Leroux
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 500g de sucre semoule
  • 1/4 de litre de jus de citron
  • 1/4 de litre de jus de pamplemousse
  • 1/4 de litre de jus d'orange
  • 12 belles figues violettes de préférence
  1. Étape 1 :

    Préparer les figues :
    Peler les figues délicatement pour préserver leur forme naturelle.

  2. Étape 2 :

    Préparer la soupe de figues :
    Faire un sirop dans une casserole avec le sucre et le jus des agrumes en chauffant doucement. Remuer et porter à ébullition.
    Plonger les figues et retirer du feu immédiatement. Ajouter la chicorée liquide et laisser refroidir. Réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Dressage :
    Disposer les figues dans des coupes et ajouter le suc de chicorée. Décorer de quelques feuilles de menthe.

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