Soupe de figues au suc de chicorée

Préparer les figues :
Peler les figues délicatement pour préserver leur forme naturelle.

Préparer la soupe de figues :
Faire un sirop dans une casserole avec le sucre et le jus des agrumes en chauffant doucement. Remuer et porter à ébullition.
Plonger les figues et retirer du feu immédiatement. Ajouter la chicorée liquide et laisser refroidir. Réserver au frais.

Dressage :
Disposer les figues dans des coupes et ajouter le suc de chicorée. Décorer de quelques feuilles de menthe.