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Soupe de fraises et raviole au chocolat
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Soupe de fraises et raviole au chocolat - Photo par OrtsSoupe de fraises et raviole au chocolat - Photo par Orts@ Orts
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Par Julie Orts

Voici un dessert simple à réaliser et de saison. Le mariage du chocolat encore chaud avec les fraises bien fraîches est un régal.

Ingrédients (6 personnes)

  • Menthe2 feuilles de menthe fraîche
  • 12 feuilles de pâte à raviole
  • Vinaigre balsamique3 cl de vinaigre balsamique
  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Miel20g de miel
  • Soupe de fraises500 ml de Soupe de fraises Andros
  • Oeuf1 œuf
  • Fraise15 fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les fraises et équeutez-les. Gardez-en quelques une pour la décoration. Coupez-les autres en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faites chauffer le miel et ajoutez les fraises, cuisez-les 3 à 4 min à couvert ajoutez le jus Andros et le vinaigre balsamique. Mixez-le tout et laissez refroidir.

  2. 2

    Réalisez la ganache au chocolat
    Faites bouillir la crème avec les feuilles de menthe, puis retirez-les et versez sur le chocolat concassé. Mélangez doucement avec un fouet et laissez reposer, faîtes durcir au réfrigérateur pendant 30 min.

  3. 3

    Étalez les feuilles de ravioles et déposez des boules de ganache sur chacune. Badigeonnez d'un peu d'œuf battu sur le bord des ravioles et placez une autre feuille par-dessus. Découpez ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faîtes bouillir de l'eau, puis éteignez le feu et cuisez vos ravioles pendant 2 min.

  4. 4

    Servez aussitôt les ravioles dans une assiette creuse et nappez de coulis.

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