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Soupe de fruits au Montbazillac
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Avatar de Jean-Claude HERRENG
Par Jean-Claude HERRENG

La façon de faire une soupe, mais de fruits !

Ingrédients

4 personnes
  • Baies roses1 c. à c. de baies roses
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Citron vertCitron vert
  • MentheFeuille de menthe
  • Daddy Sucre Cristal140 g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Groseille125 g de groseilles
  • Melon1 melon
  • Fraise250 g de fraises
  • Framboise125 g de framboises
  • Fraise Mara des bois125 g de fraises Mara des bois
  • Monbazillac50 cl de monbazillac

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Détailler le zeste des agrumes en fins batonnets.
    Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.
    Y faire blanchir pendant 2 mn les zestes, puis les égoutter.
    Verser le montbazillac dans une grande casserole.
    Ajouter le sucre en poudre, le baton de canelle et les baies roses légérement écrasées.Porter à ébullition,puis laisser frémir quelques minutes.
    Couvrer la casserole et faire infuser puis refroidir.
  3. 2
    Pendant ce temps, passer rapidement les fruits rouges sous l'eau courante, égoutter.
    Les équeutter, et les égrener.
    Couper les fraises en deux si elles sont trop grosses.
    Ouvrir le melon en deux, retirer les pépins et former de petites boules à l'aide d'une cuillére parisienne.

  4. 3

    Une fois le sirop refroidi, le filtrer et le verser dans une coupe transparente.
    Y mettre tous les fruits, sauf les fraises et les fraises des bois qui risquent de confire dans le sirop, ainsi que les zestes d'agrumes.
    Placer cette coupe au réfrigérateur.

Conseils

Au moment de servir, ajouter les fraises, décorer de quelques feuilles de menthe.
Servir bien frais.

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