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50min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une soupe de moules aux accents espagnols ! Essayez cette recette simple et goûteuse.
Ingrédients (6 personnes)
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1 échalote
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25 gr de vermicelles
- 2 gr de safran poudre
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Poivre du moulin
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20 cl de bon jus de tomates
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5 cl d'huile d'olive
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10 cl de vin blanc sec
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1 petit bouquet de persil plat
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2 gousses d'ail
- 3 litres de moule d'Espagne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver et ouvrir les moules à la marinière sans trop les cuire.
Récupérer et garder le jus de cuisson.Décoquiller les moules et les réserver.Dans un faitout, suer à l'huile d'olive l'échalote, le persil haché et l'ail haché.Ajouter le coulis de tomate et le Safran.Mijoter.
Ajouter le jus de cuisson des moules et ajouter de l'eau pour compléter en volume.Mijoter pendant 20 minutes.
Cuire les vermicelles pendant 5 minutes. Ajouter les moules entières.
C'EST TRES BON ET COPIEUX
Conseils
Vous pouvez servir cette soupe avec une sauce rouille et du parmesan ou gruyère rappé.
Cette soupe rustique surprendra vos invités par sa saveur !
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