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Soupe de moules
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une soupe de moules aux accents espagnols ! Essayez cette recette simple et goûteuse.

Ingrédients (6 personnes)

  • Échalote1 échalote
  • Vermicelle25 gr de vermicelles
  • 2 gr de safran poudre
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de tomate20 cl de bon jus de tomates
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Persil plat1 petit bouquet de persil plat
  • Ail2 gousses d'ail
  • 3 litres de moule d'Espagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver et ouvrir les moules à la marinière sans trop les cuire.
    Récupérer et garder le jus de cuisson.


    Décoquiller les moules et les réserver.


    Dans un faitout, suer à l'huile d'olive l'échalote, le persil haché et l'ail haché.


    Ajouter le coulis de tomate et le Safran.Mijoter.
    Ajouter le jus de cuisson des moules et ajouter de l'eau pour compléter en volume.Mijoter pendant 20 minutes.
    Cuire les vermicelles pendant 5 minutes. Ajouter les moules entières.


    C'EST TRES BON ET COPIEUX

Conseils

Vous pouvez servir cette soupe avec une sauce rouille et du parmesan ou gruyère rappé.
 
Cette soupe rustique surprendra vos invités par sa saveur !

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