Soupe de panais aux pommes et épices

On lave les panais et on les épluche.
On épluche l'ail et la pomme de terre, ainsi que les pommes qu'on épépine.

On coupe le panais, la pomme de terre et la pomme en morceaux, et on les fait revenir rapidement dans le beurre, avec l'ail.

On recouvre d'eau, on ajoute du gros sel et on laisse cuire à couvert 30 minutes environ.
On mixe le tout et on ajoute les épices (à doser ensuite selon vos goûts), on rectifie l'assaisonnement et on sert bien chaud!