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Soupe de pêches express, infusion de verveine et langues de chat
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Par Chez un Chef

Pour la préparation de la soupe de pêches: Plonger les pêches 1 mn dans une casserole d'eau bouillante, les peler, les dénoyauter et les couper en quartiers [...]

Ingrédients

6 personnes

Pour la soupe de pêches :

  • Pêche blanche6 pêches blanches
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vin blanc50 cl de vin blanc
  • Verveine1 brin de verveines
  • Vanille1 gousse de vanille

Pour les langues de chat :

  • Beurre190 g de beurre ramolli
  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule190 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé blanche (T55)190 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la préparation de la soupe de pêches

    Plonger les pêches 1 min dans une casserole d'eau bouillante, les peler, les dénoyauter et les couper en quartiers. Dans une casserole, mettre le vin, le sucre, ajouter la gousse de vanille et porter le tout à ébullition.

  2. 2

    Ensuite, ajouter les quartiers de pêches et laisser pocher 8 à 10 min dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les retirer et les disposer dans un plat (creux de préférence). Faire réduire le restant de vin de moitié, et le verser sur les pêches. Disposer les feuilles de verveine finement coupées sur le plat, et réserver au frais.

  3. 3

    Pour la préparation des langues de chat

    Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre ainsi que le beurre ramolli afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs tout en remuant, puis la farine et mélanger très énergiquement.

  4. 4

    Avec une poche à douille, déposer la pâte sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire la préparation au four à 180°C, pendant 5 min. Dès que les langues de chat sont colorées sur les côtés et plus claires au centre, elles sont prêtes.

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