Soupe de tomates à la menthe

Eplucher l'ail et le hacher, ciseler le bouquet de menthe et faire revenir le tout dans l'huile en y ajoutant les épices et le piment.

Entre temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante et leur ôter leur peau.

Les couper en cubes et les ajouter à l'ail et la menthe. Laisser revenir quelques instants puis retirer du feu et les passer au mixer.

Couvrir d'un litre d'eau, ajouter la tomate concentrée et remettre sur le feu.

Ajouter la menthe séchée et les langues d'oiseau et laisser cuire 15 min.