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Soupe d'entrailles de poisson
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Soupe d'entrailles de poisson - Photo par malikeleSoupe d'entrailles de poisson - Photo par malikele @ malikele
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Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

Une excellente soupe thaïlandaise.

Ingrédients (2 personnes)

  • Persil Maggi
  • Nuoc-mâm Nam pla (fish sauce)
  • Ail 1 gousse d'ail émincé
  • Des queues d'oignons verts ciselées
  • Oeuf 2 œufs durs
  • Coriandre Coriandre
  • 1 sachet d'entrailles de poisson
  • 2 carottes taillées en bâtonnets
  • 10 cm de ramenas taillé en bâtonnets
  • 4 ailes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire les ailes de poulet. Les sortir du bouillon et les laisser refroidir pour pouvoir enlever la chair et la couper en morceaux.

  2. 2

    Mettre les entrailles pendant 20 minutes dans de l'eau chaude en les remuant de temps à autre car elles ont tendance à flotter. Quand elles sont ramollies, les essorer dans du papier de cuisine pour enlever l'excès de graisse.

  3. 3

    Les découper en morceaux (facultatif).

  4. 4

    Remettre le tout dans le bouillon, ajouter de l'eau si nécessaire et ajouter les carottes et le ramenas.

  5. 5

    Laisser cuire environ 8 minutes pour que les légumes restent croquants.

  6. 6

    Ajouter l'ail.

  7. 7

    Verser le bouillon dans les assiettes, ajouter le nam pla et le maggi et poser l'œuf dur coupé en deux.

  8. 8

    Parsemer de coriandre hachée et de la verdure des oignons.

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