Recette Soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP et au basilic

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Soupe froide aux asperges des Sables des Landes IGP et au basilic - @Nadia Paprikas

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Par Nadia Paprikas | Experte culinaire

Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde. Durant de nombreuses années, elle a également produit plus de 850 recettes sur 750g et de nombreux articles.

Pour les beaux jours et aussi pour une entrée sympathique ou tout simplement pour un apéro dînatoire. Cette soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP est juste incroyablement bonne.

Ingrédients

4 personnes

1 botte d'asperge des sables des Landes
½ boule de céleri rave
2 échalotes
20 cl de crème liquide
4 feuilles de basilic
4 c. à s. de ciboulette ciselée
80 cl de bouillon de poule
20 g de beurre
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre

Matériel

Casserole
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Mixeur plongeant
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Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 20min

1
Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les et coupez-les en tronçons.
2
Épluchez et émincez finement les échalotes. Pelez et coupez le céleri rave en dés.
3
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez-y les échalotes à revenir pendant 2 minutes.
4
Ajoutez les tronçons d'Asperges des Sables des Landes IGP et les dés de céleri, mélangez, puis incorporez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire pendant 20 min.
5
Égouttez les légumes puis mixez-les au blender avec la crème liquide.

Salez et poivrez si besoin. Laissez refroidir.
6
Versez la soupe dans des verrines, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
7
Parsemez de poivre noir, de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic.

Dégustez bien frais.