• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP et au basilic
Imprimer
Soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP et au basilic - Photo par Nadia PaprikasSoupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP et au basilic - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
Enregistrer
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Pour les beaux jours et aussi pour une entrée sympathique ou tout simplement pour un apéro dînatoire. Cette soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP est juste incroyablement bonne.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes1 botte d'asperge des sables des Landes IGP
  • Céleri rave0,5 boule de céleri rave
  • Échalote2 échalotes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Basilic4 feuilles de basilic
  • Ciboulette4 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Bouillon de poule80 cl de bouillon de poule
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les et coupez-les en tronçons.

  2. 2

    Épluchez et émincez finement les échalotes. Pelez et coupez le céleri rave en dés.

  3. 3

    Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez-y les échalotes à revenir pendant 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les tronçons d'Asperges des Sables des Landes IGP et les dés de céleri, mélangez, puis incorporez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire pendant 20 min.

     

  5. 5

    Égouttez les légumes puis mixez-les au blender avec la crème liquide. 

    Salez et poivrez si besoin. Laissez refroidir.

  6. 6

    Versez la soupe dans des verrines, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. 

  7. 7

    Parsemez de poivre noir, de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic. 

    Dégustez bien frais.

     

Commentaires

Vidéo suggérée