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Soupe glacée aux Cosses de Petits Pois
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Soupe glacée aux Cosses de Petits Pois - Photo par tartinejeanneSoupe glacée aux Cosses de Petits Pois - Photo par tartinejeanne @ tartinejeanne
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Par Jeanne Girardot

Parfait pour recycler les cosses de petits pois...Et délicieux avec du jambon de Bayonne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • 3 portions de fromage de type vache qui rit
  • Graine de fenouil1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • Huile d'oliveun filet d'huile d'olive
  • Les cosses de 1,5 kg de petits pois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les cosses dans de l'eau pendant 45 minutes. Mixer le tout.
    Normalement à ce stade, le résultat obtenu consiste en une espèce de liquide verdâtre dans lequel flottent beaucoup, vraiment beaucoup de fibres. Pour y remédier il faut passer le tout au chinois ou au moulin afin de récolter uniquement le jus.

    Ajouter des graines de fenouil au jus de cosses et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ pour bien extraire les arômes du fenouil. Ajouter du fromage de type vache qui rit, laisser fondre, et bien mélanger.

    Laisser refroidir. Ajouter une pointe de crème fraîche pour obtenir un mélange crémeux, saler, poivrer et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

    Préparer des glaçons dans lesquels on aura emprisonné des graines de fenouil. A moment de servir, ajouter un glaçon dans chaque assiette.

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