Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire revenir les poireaux coupés en rondelles à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter 300g de petits pois, sel poivre et cuire encore deux minutes.

Faire cuire 100g à part dans de l'eau salée.
Émietter sur les légumes les cubes et couvrir d'eau.
Ajouter la menthe coupée fine et mixer.

Ajouter le mascarpone et remixer.
Ajouter les petits pois en garniture.
Répartir la préparation dans des bols avec une noisette de mascarpone en déco ou pas.