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Soupe glacée de courgettes
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4.1 / 5 22 avis
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Par Sonka

Velouté de courgettes à manger bien frais en été !

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette1 kg de courgettes
  • Eau1 l d'eau
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • Beurre30 g de beurre
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

  1. 1

    Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en morceaux. Laver et couper les blancs de poireau. Dans une casserole, faire fondre les courgettes et poireaux doucement dans le beurre. Ajouter une pointe de noix de muscade.

  2. 2

    Pendant ce temps, délayer le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Mouiller les légumes avec le bouillon et porter à ébullition, puis laisser cuire 25 min.

  3. 3

    Laisser refroidir. Égoutter les légumes en réservant le bouillon. Mixer les légumes, et placer les légumes mixées et le bouillon dans deux plats séparés au réfrigérateur, deux heures minimum.

  4. 4

    Au moment de servir, vérifier la consistance de la crème de courgettes et ajoutez autant de bouillon que nécessaire pour obtenir une consistance veloutée. Verser dans les assiettes creuses et décorer de cercles de crème fraîche, d'une feuille de menthe ou de cerfeuil et d'un tour de moulin à poivre.

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