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Soupe glacée de courgettes

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Photo par : sonkal

Velouté de courgettes à manger bien frais en été !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de courgettes
  • 1 l d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 blanc de poireau
  • 30 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en morceaux. Laver et couper les blancs de poireau. Dans une casserole, faire fondre les courgettes et poireaux doucement dans le beurre. Ajouter une pointe de noix de muscade.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, délayer le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Mouiller les légumes avec le bouillon et porter à ébullition, puis laisser cuire 25 min.

  3. Étape 3 :

    Laisser refroidir. Égoutter les légumes en réservant le bouillon. Mixer les légumes, et placer les légumes mixées et le bouillon dans deux plats séparés au réfrigérateur, deux heures minimum.

  4. Étape 4 :

    Au moment de servir, vérifier la consistance de la crème de courgettes et ajoutez autant de bouillon que nécessaire pour obtenir une consistance veloutée. Verser dans les assiettes creuses et décorer de cercles de crème fraîche, d'une feuille de menthe ou de cerfeuil et d'un tour de moulin à poivre.

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