Laver les courgettes.

Couper les extrémités.

Les couper en morceaux.

Laver et couper les blancs de poireaux.

Dans une casserole, faire fondre les courgettes et poireaux doucement dans le beurre.

Ajouter une pointe de noix de muscade.

Délayer le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.

Mouiller les légumes avec le bouillon.

Porter à ébullition.

Laisser cuire 25 min.

Laisser refroidir.

Égoutter les légumes.

Réserver le bouillon.

Mixer les légumes.

Placer les légumes mixés et le bouillon dans deux plats séparés au réfrigérateur

Les laisser reposer deux heures minimum.

Verser dans les assiettes creuses.

Décorer de cercles de crème fraîche, d'une feuille de menthe et d'un tour de moulin à poivre.

Servir.