• Connexion
  • Inscription
Harira (soupe marocaine)
Imprimer
Harira (soupe marocaine) - Photo par CarmenHarira (soupe marocaine) - Photo par Carmen@ Carmen
Enregistrer
Avatar de Carmencita
Par Carmencita

Une délicieuse soupe à base de légumes secs et d'agneau. Un plat complet.

Ingrédients (10 personnes)

  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Oeuf3 œufs
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool3 c à s de vinaigre blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • Carotte150g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pois chiche1 grosse boîte de pois chiches
  • 200g de févettes vertes sèches ou de pois cassés (ne pas tremper)
  • Lentille verte300g de lentilles vertes
  • Agneau1 kg d'agneau (gigot, jarret, collier)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre 2 à 3 l d'eau dans une marmite, ajouter la viande coupée en bouchée, le céleri nettoyé de ces fils et coupé en petits bouts, le sel et poivre. Porter à ébullition, puis faire cuire 2 h à feu doux. A mi-cuisson ajouter les févettes ou les pois cassés, les lentilles, les pois chiches et les carottes coupées en petits dés.

  2. 2

    En fin de cuisson, prélever un peu de bouillon que vous laissez tiédir (pour éviter que les œufs cuisent). Dans un bol, battre les deux œufs entiers, ajouter le bouillon et bien mélanger. 

  3. 3

    Incorporer le bouillon œufs dans la marmite, ajouter la coriandre cisaillée, le vinaigre et mélanger. Au besoin vous pouvez rajouter de l'eau si vous trouvez que c'est un peu trop épais. Servir bien chaud. Cette soupe se conserve très bien au congélateur.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée