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Soupe légère de courgettes, ravioles dorées et copeaux de parmesan
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Par Solenne du blog La cuisine de Solenne

La légèreté de la courgette et la gourmandise du fromage pour une vraie soupe repas qui va faire un carton !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 paquet de ravioles de Royan
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Parmesan1 morceau de parmesan
  • Lait40 cl de lait
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux (les petits blancs qu'on trouve en botte)
  • 1 courgette ronde de Nice (ou 3-4 courgettes classiques selon leur taille)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Émincez les oignons et faites les revenir dans le beurre à feu doux. Salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajoutez le lait, laisser encore 2-3 minutes, puis retirez du feu.

  2. 2

    Coupez la courgette de Nice en deux, retirez le pédoncule et les pépins. Émincez la en gros cubes et faites la cuire dans l'eau bouillante. Quand les morceaux sont cuits, retirez du feu et égouttez.

  3. 3

    Pendant ce temps,détachez les ravioles les unes des autres et faites les dorer une minute dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez sur un papier absorbant.

  4. 4

    Mixez les morceaux de courgettes et le mélange lait-oignons. Rectifiez l'assaisonnement et la texture, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait si ce n'est pas assez liquide à votre goût.

  5. 5

    Versez la soupe dans les bols, ajoutez quelques copeaux de parmesan et répartissez les ravioles.

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