C'est une excellente soupe.
Ingrédients
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125 g de lard de poitrine fumée
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300 g de carottes
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200 g de navets
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Poireau
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2 pommes de terre
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2 oignons
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30 g de beurre
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1 bouquet garni
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Grattez carottes et navets et lavez-les.
- 2
Parez les poireaux tout en les lavant à grande eau. Pelez et émincez les oignons. Coupez le tout en morceaux assez gros. Faites étuver doucement au beurre pendant 20 min. environ. Mouillez avec 1 litre d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- 3
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
- 4
Retirez la couenne du lard, puis coupez celui-ci en lardons.
- 5
Ajoutez le bouquet garni, les pommes de terre et le lard aux légumes de la soupe apres la première demi-heure de cuisson. Couvrez, laissez mijoter de nouveau une demi-heure et servez apres avoir goûté et rectifié l'assaisonnement si besoin est.
Conseils
Servez avec un vin blanc sec.
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