Comme son nom lindique il s'agit d'une soupe de poissons/légumes mais cuisinée rapidement par rapport aux "vraies" soupe de poissons
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuil. à soupe de persil haché
- 1cuil. à café de thym, massala et baies roses
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1 cube de bouillon de poisson
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1 petite boite de concentré de tomate
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3 feuilles de laurier
- Quelques filament de safran (ou poudre)
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Sel
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Poivre du moulin
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4 cuil. à soupe d'huile d'olive
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1 jus de citron
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100g de petites crevettes roses décortiquées
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1 boîte de 150g de miettes de crabes
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1 petit navet
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2 carottes moyennes
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2 poireaux moyens
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1 bel oignon
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3 échalotes
- 400g de pavés de colin surgelés
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2 cuillères a soupe de crême fraîche
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20 cl de vin blanc sec
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4 petites pommes de terre
Préparation
Laver et éplucher les légumes. Les tailler en morceaux moyens. Hacher finement les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail et faire revenir ces 3 derniers ingrédients dans une coctte minute avec l'huile d'olive à feu moyen. Aprés 3 ou 4 minutes, ajouter le colin décongelé, le crabe, la moitié des crevettes et le cube de bouillon. Mouiller avec le vin blanc et laisser sur feu moyen 10 minutes en remuant souvent. Ajouter alors tous les légumes ainsi que le concentré de tomates, le jus de citron, le thym, le safran, les feuilles de laurier,le persil, le massala et les baies roses. Mouiller avec un bon litres d'eau. Saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Finir la cuisson en fermant la cocotte 7-8 minutes sur feu fort. Retirer les feuilles de laurier. Mixer en ajoutant de cuil. de crème fraîche. Rectifier l'assaisonement et ajouter le reste des crevettes. Servir aussitôt.
Conseils
Il faut généralement 2 ou 3 heures de cuisson pour réaliser une "vraie" soupe de poisson. Avec cette recette, vous économiserez beaucoup de temps sans céder sur la saveur, somme toute moins puissante mais plus délicate qu'une "vraie" soupe de poisson.
Vous pouvez remplacer le colin par du cabillaud ou tout autre poisson blanc congélé sous la même forme.
Le massala peut être remplacé par du curcuma ou du curry.
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