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Soupe thaï au poulet (Tom Kha Kaï)
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L
Par Louise

Délicieuse soupe au poulet thaïlandaise à base de citronnelle.

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait de coco60 cl de lait de coco
  • Eau1,5 L d'eau
  • Citron vert1 citron vert
  • Nuoc-mâm3 c à s de sauce Nuoc Mam
  • CoriandreCoriandre fraîche
  • Cube de bouillon3 bouillons cube de volaille
  • 2 piments oiseau
  • Champignon noir séché8 champignons noirs déshydratés 
  • 1/2 boîte de champignons de paille 
  • Citronnelle4 bâtons de citronnelle 
  • 3 galangas
  • 10 feuilles de citronniers (combava)
  • Blanc de poulet3 gros blancs de poulet 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez les 3 bouillons cubes de volaille, le galanga émincé en rondelles et les feuilles de citronnier dans 1,5L d'eau. Faites cuire pendant 5 minutes et laisser infuser pendant 10 minutes.

  2. 2

    Ajoutez ensuite la citronnelle émincée en rondelle, les champignons de paille, les champignons noirs déshydratés, les piments oiseau entiers et les blancs de poulet coupés en dés. Laissez cuire avec le couvercle pendant 10 minutes.
    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam et les 60 cl de lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

  3. 3

    Au moment de servir, versez 1/2 jus de citron vert dans la marmite et ôtez le gros des feuilles de citronnier et les morceaux de galanga. Placez sur la table la coriandre fraîche et le 1/2 citron vert restant pour fignoler selon les goûts de chacun.

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