Délicieuse soupe au poulet thaïlandaise à base de citronnelle. Placez sur la table la coriandre fraîche et le 1/2 citron vert restant pour fignoler selon les goûts de chacun.
Ingrédients (4 personnes)
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3 galangas
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Préparation
- 1
Couper le galanga en rondelles.
- 2
Dans une casserole, verser 1,5 L d'eau.
- 3
Mettre les 3 bouillons cubes de volaille, les rondelles de galanga et les feuilles de citronnier dans l'eau.
- 4
Faire cuire pendant 5 minutes.
- 5
Laisser infuser pendant 10 minutes.
- 6
Couper la citronnelle en rondelles.
- 7
Couper les blancs de poulet en dés.
- 8
Ajouter ensuite les morceaux de citronnelle, les champignons de paille, les champignons noirs déshydratés, les piments oiseau entiers et les dés blancs de poulet.
- 9
Couvrir.
- 10
Laisser cuire pendant 10 minutes.
- 11
Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam et les 60 cl de lait de coco.
- 12
Couvrir.
- 13
Laisser mijoter à feu doux.
- 14
Verser 1/2 jus de citron vert dans la marmite.
- 15
Oter le gros des feuilles de citronnier et les morceaux de galanga.
- 16
Servir.
Conseils
Voici une variante avec des crevettes.
