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Soupe thaïlandaise aux crevettes
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Soupe thaïlandaise aux crevettes - Photo par leatoutunplatSoupe thaïlandaise aux crevettes - Photo par leatoutunplat @ leatoutunplat
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Par leatoutunplat

Soupe chaude et parfumée qui est parfaite pour un repas du soir ou en plus petites quantités pour une entrée.

Ingrédients (2 personnes)

  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 1 paquet de nouilles de riz
  • Concentré de tomates 2 c.c de concentré de tomate
  • Citronnelle Citronnelle râpée (1/2 c à c)
  • crevette Crevettes
  • Coriandre Coriandre
  • Bouillon de légumes 1 bouillon de légumes
  • Lait de coco 1 boîte de lait de coco
  • Échalote 1 échalote
  • 1 pâte de curry rouge
  • Gingembre 1 morceau de gingembre râpé (1 c à c)
  • Légumes en tout genre (tomates, carottes, brocolis, épis de mais, haricots verts...)
  • Ail 1gousse d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le fond de votre casserole, faites revenir l'ail et l'échalote dans une c à s de pâte de curry rouge.

  2. 2

    Ajouter les légumes qui demandent le plus de cuisson comme les carottes coupées en rondelles fines.

  3. 3

    Une fois que le tout est doré, ajouter le gingembre, la citronnelle et le concentré de tomate puis mettre le bouillon de légumes et le lait de coco.

  4. 4

    Ajouter le reste des légumes, les crevettes et laisser mijoter 10 bonnes minutes à feu moyen.
    Ajouter un peu d'eau et de crème fraîche si vous trouvez la soupe trop épicée.

  5. 5

    Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz quelques minutes, les rincer puis les intégrer dans la soupe. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

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