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Souris d'agneau à l'ail
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Un plat raffiné exquis et pas compliqué à réaliser


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 douzaine de pommes de terre ratte
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de thym frais bien serré
  • 2 têtes d'ail (soit une quinzaine de belles gousses)
  • 2 belles branches de romarin
  • 4 souris d'agneau, demandez à votre boucher de scier l'os net pour une belle présentation (manchonner)
  1. Étape 1 :

    Prenez 4 feuilles d'aluminium, déposez dans chacune 4 gousses d'ail, du thym et du romarin.
    Placez les souris sur les feuilles de papier aluminium, huilez-les, salez-les au sel et enfermez les souris d'agneau en serrant bien et en superposant plusieurs épaisseurs de papier aluminium. Mettez les souris dans un plat.

  2. Étape 2 :

    Placez au four à (170°C environ-th.6) pendant 1h30 à 2 heures selon les performances de votre four. 45 minutes avant la fin de cuisson des souris d'agneau, disposez les pommes de terres ratte lavées et coupées en biais selon leur taille (et non épluchées).

    Sortez les souris d'agneau et déballez-les. Replacez-les dans le plat avec l'ail. Replacez au four et versez

    Avant de sortir les souris d'agneau du four, versez le vin blanc dans le plat et laissez réduire de moitié toujours au four. Servez immédiatement avec de la mâche.

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