Voici une recette de souris d'agneau confites et caramélisées au miel. La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment. J'ai servi ces souris avec des pommes de terre en spirales (recette ici) et des tagliatelles de courgettes.
Ingrédients
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4 souris d'agneau
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8 gousses d'ail
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4 échalotes
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de fond de veau
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2 c. à s. de miel
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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Thym
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Romarin
Préparation
- 1
Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laisser blondir.
- 2
Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser très légèrement. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées, les herbes, saler et poivrer.
- 3
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30, jusqu'à ce que les souris soient tendres.
- 4
Enlever les souris et les garder au chaud, faire réduire la sauce.
Servir sans attendre.
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