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Souris d'agneau dans sa coque feuilletée
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Souris d'agneau dans sa coque feuilletée - Photo par Membre_243829Souris d'agneau dans sa coque feuilletée - Photo par Membre_243829 @ Membre_243829
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Par Mamina13 du blog La table de Mina

Une surprise dans sa coque feuilletée.

Ingrédients (2 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Farine30g de farine
  • Chapelure100g de chapelure
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Beurre80g de beurre
  • Jus d'orange2 c à s de jus d'orange
  • Pomme de terre300g de pommes de terre
  • 1 filet d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 petite branche de céleri
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Souris d'agneau2 souris d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la panure. Mélangez dans le bol du thermomix la chapelure, les zestes, le beurre et le jus d'orange. Aplatir entre 2 films sur une épaisseur d'un ½ cm et placez au frigo.

  2. 2

    Faites colorer les souris d'agneau dans l'huile d'olive, ajoutez les oignons coupes en lamelles épaisses, les gousses d'ail hachées et la branche de céleri coupé en brunoise. Remuez souvent pour que la viande soit saisie sur toutes les faces, salez et poivrez.

  3. 3

    Ajoutez le vin et mouillez à hauteur d'eau couvrez et laissez mijotez 1h, laissez tiédir. Tartinez de panure, faire une coque de pâte feuilletée et cuire au four préchauffé 20 mn. Pendant ce temps filtrez la sauce et réduire sur feu doux rajoutez le jus de l'orange restante. Préparez les gnocchis ou autre accompagnement.

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