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Souris d'agneau
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Photo par : ihoube

Pour vous régaler avec un produit de saison


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

2 personnes
  • 4 souris d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 3 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de fond de veau
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 1 c. à c. de cumin
  • Thym
  • Romarin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  1. Étape 1 :

    Couper 2 carottes en rondelles.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
    Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.

    Déglacer avec le vinaigre et ajouter le fond de veau et le miel
    Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement et mettre dans le four.
  3. Étape 3 :

    A la moitié de la cuisson mettre le reste du bouillon, goûter au fur et à mesure

  4. Étape 4 :

    A la fin de la cuisson, reserver la viande dans un plat recouvert d'alu, et finir de réduire la sauce à la bonne consistance, vérifier l'assaisonnement, et servir.

    La viande doit être nappée de sauce onctueuse!

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Commentaires

Oui bien entendu, il faut mettre le couvercle. Bonne dégustation.

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faut-il mettre le couvercle de la cocotte dans le four ? merci

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le degré du four ?

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Bonjour, La recette a été complétée. Réglez le four à 160°C ou Th.5.

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