Une recette très simple à réaliser et qui épatera vos convives. Certes, les palourdes coûtent cher (environ 25 euros le kilo) mais vous ne serez pas déçus du résultat !
Ingrédients
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800 g de spaghetti
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1,2 kg de palourdes
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2 gousses d'ail
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1 échalote
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1 verre de vin blanc
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Huile d'olive
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1 gros bouquet de persil gros
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Passez les palourdes sous l'eau froide plusieurs minutes pour enlever le sable.
- 2
Hachez le persil, l'ail et l'échalote.
- 3
Faites cuire les spaghettis.
Entre temps, dans une grande casserole, mettez 4 cuillers à soupe d'huile d'olive et faites chauffer. Ajouter le persil, l'ail et l'échalote puis les palourdes. Faites cuire 5 minutes à feu vif. Lorsqu'elles sont ouvertes c'est qu'elles sont prêtes. Ajoutez le verre de vin blanc. Laissez mijoter 2 minutes. - 4
Égouttez les spaghettis lorsqu'ils sont encore al dente et versez-les dans la casserole avec les palourdes.
Mélangez et servez immédiatement.
Conseils
Cette recette est la version in bianco, c'est à dire sans tomate.
A déguster avec un bon vin blanc.
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