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Spaghetti carbonara au saumon et haddock

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Les spaghetti , des poissons fumés, tout ce qu'il faut pour faire un plat qui sorte de l'ordinaire.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Poivre de sichuan, baies roses, piment Jamaïque
  • Sel, poivre
  • Une pincée d'herbes de Provence séchées
  • 80g de parmesan râpé
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 700 g de spaghetti
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gros oignon
  • 10 œufs
  • 600g de saumon frais
  • 200g de saumon fumé
  • 200g de haddock
  • Huile d'olive
  1. Étape 1 :

    Couper les poissons fumés en petits dés.
    Couper le saumon frais en dés un peu plus grands.
    Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les dés de poissons fumés, saumon et haddock, les herbes de Provence, faites les légèrement revenir.

    Déglacer au vin blanc, laissez réduire.
  3. Étape 3 :

    Mélanger 3 oeufs entiers avec 7 jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan.

  4. Étape 4 :

    Dans une poêle, faire sauter les dés de saumon frais pendant 3 minutes, assaisonner, sel (un peu, les poissons fumés étant déjà salés), poivre, épices.
    Garder au chaud.

  5. Étape 5 :

    Faire cuire les pâtes selon indications dans une casserole d'eau salée avec une cuil à soupe d'huile. Les egoutter.
    Mélanger les pâtes, dés de poisson, poissons fumés et oignons.
  6. Étape 6 :

    Ajouter dans la préparation les oeufs, la crème, le parmesan et bien mélanger le tout. Laisser un peu sur le feu, sans cuisson, juste pour lier, rectifier l'assaisonnement.
    Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche.

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