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Spaghetti carbonara au saumon et haddock
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Par Communauté 750g

Les spaghetti , des poissons fumés, tout ce qu'il faut pour faire un plat qui sorte de l'ordinaire.

Ingrédients (8 personnes)

  • Poivre de sichuan, baies roses, piment Jamaïque
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provence séchéesUne pincée d'herbes de Provence séchées
  • Parmesan râpé80g de parmesan râpé
  • CoriandreQuelques brins de coriandre fraîche
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Spaghetti700 g de spaghetti
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Oignon1 gros oignon
  • Oeuf10 œufs
  • Saumon600g de saumon frais
  • Saumon fumé200g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Haddock200g de haddock
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les poissons fumés en petits dés.
    Couper le saumon frais en dés un peu plus grands.
    Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  2. 2

    Ajouter les dés de poissons fumés, saumon et haddock, les herbes de Provence, faites les légèrement revenir.

    Déglacer au vin blanc, laissez réduire.
  3. 3

    Mélanger 3 oeufs entiers avec 7 jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan.

  4. 4

    Dans une poêle, faire sauter les dés de saumon frais pendant 3 minutes, assaisonner, sel (un peu, les poissons fumés étant déjà salés), poivre, épices.
    Garder au chaud.

  5. 5
    Faire cuire les pâtes selon indications dans une casserole d'eau salée avec une cuil à soupe d'huile. Les egoutter.
    Mélanger les pâtes, dés de poisson, poissons fumés et oignons.
  6. 6
    Ajouter dans la préparation les oeufs, la crème, le parmesan et bien mélanger le tout. Laisser un peu sur le feu, sans cuisson, juste pour lier, rectifier l'assaisonnement.
    Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche.

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