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Spaghettis au poulet, roquette et parmesan
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Spaghettis au poulet, roquette et parmesan - Photo par christ7GJSpaghettis au poulet, roquette et parmesan - Photo par christ7GJ@ Christ7GJ
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Par Christelle

Le moelleux du poulet cuit en deux temps, le poivré de la roquette, la douceur de la crème et le léger piquant du parmesan: QUE DU BONHEUR!

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 càs de fond de veau déshydraté
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Spaghetti350 gr de spaghettis
  • Roquetteroquette
  • Farine2 càs de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échaloteune échalote
  • Bouillon de volaille en cubeun cube de bouillon de vollaille
  • Carotteune carotte
  • Céleriune petite branche de céleri
  • Filet de poulet4 filets de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec la carotte et la branche de céleri épluchées ainsi que le cube de bouillon.

      - Lorsque l'ébullition est atteinte, y plonger les filets de poulet. Les laisser cuire à frémissements pendant une petite demi-heure, les égoutter en conservant le bouillon et les maintenir au chaud.

      - Préparer la sauce: faire fondre l'échalote dans environ 40 gr de beurre. Saupoudrer de farine et du fond de veau. Laisser cuire quelques instants puis monter la sauce avec du bouillon. Lorsque la sauce atteint une consistance onctueuse, ajouter la crème et tenir au chaud.

      - Pendant la préparation de la sauce, cuire les spaghettis (al dente, est-il utile de le préciser?)

      - Juste avant de servir, faire dorer doucement les filets de poulet dans du beurre juste pour les colorer.

      - Dresser les spaghettis sur les assiettes, parsemer de feuilles de roquette, y déposer les filets de poulets coupés en tranches et ajouter harmonieusement quelques cuillères de sauce et des copeaux de parmesan.

Conseils

La principale difficulté de cette recette est de tout cuire simultanément afin de servir le plat assez chaud, notamment les pâtes. N'hésitez pas à servir sur assiettes chaudes, ça aide!

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