Ces spaghettis de courgettes peuvent être servis chauds ou froids. C'est un vrai régal.
Ingrédients
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30 g de parmesan râpé
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1 c. à c. de cerfeuil
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2 pincées de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. d'estragon ciselé
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1 c. à c. de ciboulette ciselée
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 jus de citron
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2 gousses d'ail pilées
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2 c. à c. de menthe ciselée
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3 courgettes
Préparation
- 1
De la sauce. Dans un bol, disposer le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, la menthe, le cerfeuil, le piment d'Espelette et, ail pilé saler et poivrer. Bien mélanger cette sauce .Goutter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- 2
Préparation des spaghettis de courgettes
Laver les courgettes et les couper avec une mandoline en fines lanières. Les faire dégorger 30 mn avec 2 c à c de sel dans une passoire. - 3
Placer les spaghettis de courgettes dans le compartiment perforé. Pour des courgettes très tendre cuisson 12 mn ou 8 mn pour des courgettes al denté. Vérifier la cuisson.
- 4
Une fois les courgettes cuites les mettre dans le plat de service les arroser de la sauce préparée ci dessus bien mélanger. Saupoudrer copieusement de parmesan râpé.
Conseils
Pour cette recette, les courgettes doivent être bien fermes, et ne présenter aucune mollesse
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