Travailler le beurre avec la vergeoise, puis ajouter l'oeuf et enfin la farine mélangée au bicarbonate et aux épices. Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter le travail.

Laisser la pâte reposer au frigo, une nuit c'est mieux, 1h suffit
Abaisser la pâte au rouleau et y découper des formes à l'emporte pièce

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 8 à 10 min (selon l'épaisseur des biscuits)