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Spiced Beef de Noël canadien
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Par LUMEGOURMANDE

Il se prépare une semaine à l'avance quel avantage au moment des fêtes !

Ingrédients (10 personnes)

  • Poivre noir2 c à s de poivre noir
  • Clou de girofle2 c à s de clous de girofle
  • 2 c à s de poivre de Jamaique
  • Cannelle2 c à s de cannelle
  • Macis ou fleur de muscade2 c à s de macis
  • 1 c à s de Cayenne moulu
  • Sucre roux2 c à s de sucre roux
  • 2 c à s de salpêtre
  • 2 c à s de mélasse noire
  • Sel ou sel fin1/2 tasse de sel fin
  • 3 kg de morceaux de gîte de noix coupés en cubes de 4 cm
  • 1 bouteille de guiness
  • EauDe l'eau froide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Une semaine avant
    Dans un mortier, écraser toutes les épices finement. Dans un saladier mettre les morceaux de boeuf, badigeonner avec les épices et couvrir d'eau froide. Toutes les 12 heures remuer les morceaux pendant 7 jours.


  2. 2

    Avec de la ficelle, reconstituer la viande marinée en un gros rôti, attacher fermement. Filtrer la marinade.

    Dans un faitout mettre le rôti, la Guiness, la marinade et recouvrir le tout avec de l'eau froide. Mettre à mijoter 6 heures à feu doux.

    Laisser refroidir. Entre deux couvercles presser la viande pour éliminer le jus. Mettre au réfrigérateur 6 heures.

    Sur un plat de service, décorer avec des feuilles de salade et poser le Spiced beef coupé en tranches fines.

Conseils

Ce plat est long pour sa maturation mais très peu de travail de cuisine.

Mais il a l'avangate de laisser la maitresse de maison profiter des invités de Noël

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