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Spritz de boudin blanc à la moutarde, pommes de terre fondante, sauce au Chaource et chips de jambon d'Ardennes

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Photo par : stephaniegr

Petit clin d'oeil au gâteau du même nom pour ce boudin blanc à la moutarde. Accompagné d'une pomme de terre fondante, de chips de jambon pour le côté croustillant et pour le côté gourmand d'une sauce au chaource. Un régal !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 c à s de crème liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Chapelure
  • 50g de chaource
  • 1 tranche de jambon d'Ardennes bien fine
  • 1 c à s de moutarde de Reims
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 boudin blanc
  1. Étape 1 :

    Pelez la pomme de terre. Coupez-la en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur. Faites-les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée. Retirez et réservez.

  2. Étape 2 :

    Taillez le jambon d'Ardennes en lamelles et faites-le revenir à sec dans une poêle anti-adhésive. Retirez les lamelles et laissez-les refroidir sur du papier absorbant (les morceaux de jambon en refroidissant vont devenir craquants comme des chips, d'où la nécessité que les tranches soient fines au départ).

  3. Étape 3 :

    Faites sauter quelques minutes les pommes de terre dans la poêle ayant servie à faire les chips de jambon (en ajoutant un peu d'huile).

  4. Étape 4 :

    Coupez le boudin blanc en 2 (vous pouvez enlever les bouts afin d'avoir une présentation plus soignée). Réalisez une croûte en mélangeant une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de chapelure et une cuillère à soupe d'huile d'olive : mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte. Enrobez alors chaque extrémité des morceaux de boudin blanc à l'aide de cette pâte.

  5. Étape 5 :

    Faites cuire les morceaux de boudin blanc quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

  6. Étape 6 :

    Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer le chaource coupé avec la crème liquide. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse.

  7. Étape 7 :

    Disposez tous les ingrédients dans une grande assiette et dégustez !

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