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St Genis / Pogne
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St Genis / Pogne - Photo par richar1spSt Genis / Pogne - Photo par richar1sp @ richar1sp
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R
Par Reyne

Recette de Romans (26100 Drome). Brioches avec ou sans des pralines.

Ingrédients

10 personnes
  • 800 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 25 cl de lait
  • 125 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 60 g de pralines (facultatif) ou pralinettes
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche
  • 4 c. à s. de fleur d'oranger

Dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à s. de lait

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Placez l’ensemble des ingrédients à température ambiante.

  2. 2

    Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients sauf la farine et les pralines.

    Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine progressivement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

    Pétrissez-la bien.

    Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez d’un linge. Laissez reposer 4 heures.  

  3. 3

    Pétrissez à nouveau la pâte en ajoutant les pralines (pour la version St-Genis), puis formez une boule ou une couronne.

    Laissez reposer à nouveau pendant 1 heure.

  4. 4

    Préchauffez le four à 160°C.

    Taillez le dessus de la pogne avec une paire de ciseaux, ou la pointe d’un couteau bien aiguisée. 

    Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et badigeonnez la pogne. 

    Faites cuire pendant 20 minutes.

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