Une recette traditionnelle de brioche originaire de Romans dans la drome. On y ajoute parfois des pralines roses.
Ingrédients
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800 g de farine
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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25 cl de lait
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125 g de beurre mou
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4 oeufs
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60 g de pralines (facultatif) ou pralinettes
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1 cube de levure de boulanger fraîche
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4 c. à s. de fleur d'oranger
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1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
Dorure
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1 jaune d'oeuf
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2 c. à s. de lait
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Placez l’ensemble des ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients sauf la farine et les pralines.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine progressivement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
Pétrissez-la bien.
Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez d’un linge. Laissez reposer 4 heures.
- 2
Pétrissez à nouveau la pâte en ajoutant les pralines (pour la version St-Genis), puis formez une boule ou une couronne.
Laissez reposer à nouveau pendant 1 heure.
- 3
Préchauffez le four à 160°C.
Taillez le dessus de la pogne avec une paire de ciseaux, ou la pointe d’un couteau bien aiguisé.
Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et badigeonnez la pogne.
Faites cuire pendant 20 minutes.
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