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Rumsteack au poivre

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Une bonne façon de préparer une pièce de boeuf !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pavés de rumsteak
  • Poivre en grains
  • 5 cl de crème épaisse
  • 15 cl Fond de veau
  • 2 c l de Cognac
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile tournesol
  • Sel
  1. Étape 1 :

    Ecrasez votre grain au mortier, posez votre viande et garnissez un côté de ce poivre.

  2. Étape 2 :

    A feu vif, avec une cuillère d'huile de tournesol, saisissez la viande des 2 côtés à une cuisson en dessous de votre préférence (ex: saignant si vous aimez à point). Flambez au cognac. Réservez votre viande dans assiette chaude couverte.
  3. Étape 3 :

    Déglacez au vin blanc ou porto. Incorporez votre fond, laissez chauffer, incorporez la crème 1 cuillère à soupe, laissez réduire, goûtez, modifiez l'assaisonnement si besoin et montez la sauce au beurre.
  4. Étape 4 :

    Remettez votre steak quelques secondes pour le réchauffer des deux côtés et obtenir une cuisson idéale.
  5. Étape 5 :

    Servez et nappez de sauce. Prévoyer suffisamment de sauce. Régalez vous.

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