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Steak d'autruche
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Par Paul T

Une viande accompagnée des ses pommes caramélisés, de roquefort et de noix.
Un délice pour les papilles!

Ingrédients (2 personnes)

  • Persil plat1 branche de persil plat
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demisel
  • Lait entier12 cl de lait entier
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Huile d'arachide5 cl d'huile d'arachide
  • Pomme2 pommes
  • Roquefort75 g de roquefort
  • Noix30 g de noix
  • Pomme de terre1/2 kg de pommes de terre (type bintje ou charlotte) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 pavés d'autruche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et faîtes-les cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur, selon vos préférences.

  2. 2

    En fin de cuisson, passez-les au moulin avec la moitié du beurre et les 12 cl de lait pour obtenir une purée.
    Salez et poivrez.

  3. 3

    Épluchez et épépinez les pommes, avant de les couper en quartiers.
    Faites-les revenir à feu doux avec le restant du beurre dans un poêle.
    Égoutter les morceaux de pommes en fin de cuisson sur de l'essuie-tout.
    A l'aide d'une fourchette, écrasez-les.

  4. 4

    Ajoutez à la purée de pommes, la purée de pommes de terre.
    Réservez au chaud.

  5. 5

    Concassez les noix et ajoutez-y ensuite le roquefort émietté à l'aide d'une fourchette.
    Réservez.

  6. 6

    Cuisez les steaks d'autruche une dizaine de minute dans une poêle avec un peu d'huile.
    Entre 3 et 5 min par faces. La viande doit rester saignante.
    Salez et poivrez.

  7. 7

    Dresser en mettant le roquefort aux noix sur la viande

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