Un gâteau ultra moelleux très riche en dattes, arrosé d'une sauce au caramel au beurre salé...
Ingrédients (6 personnes)
Le Pudding
- 200g de dattes dénoyautées, coupées en 6 (ou coupées en ptits bouts comme on peut en fait!)
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1 c à c rase de bicarbonate de soude
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20 cl d'eau bouillante
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50g de beurre
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180g de sucre ( vergoise roux de preference)
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2 oeufs
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175g de farine
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2 cc rases de levure chimique
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1 pincée de sel
La sauce caramel au beurre salé
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75g de sucre roux
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25g de beurre demi sel
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1 c à s de miel
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1 cà c d'essence de vanille
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3 c à s de crème fraîche
Préparation
- 1
Le pudding
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans un bol, verser l'eau bouillante puis mélanger et reserver.
Dans un récipient, mettre le beurre fondu, le sucre et bien mélanger.
Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien à chaque ajout;
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger encore!
Mixer les dattes et le liquide pour obtenir une forte de purée grossière!
Verser cette purée dans la préparation précedente puis bien mélanger.
Mettre dans un moule beurré et hop au four pour 30 minutes!
Un couteau planté au centre doit ressortir sec ! - 2
La sauce caramel
Faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux.
Mélanger pendant 5 minutes puis retirer du feu.
Ajouter petit à petit la crème fraiche et remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse!
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis le démouler sur une grille, couper en tranche et servir avec la sauce !
Conseils
Si l'on met de la vergoise à la place du sucre roux dans la sauce caramel on obtient une sauce au goût très proche des Werthers original ! Je conseille aussi d'utiliser du miel d'acacia qui donne un parfum très subtil à la sauce pudding !
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