Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa dacquoise est un gâteau constitué de deux disques meringués aux amandes, séparés par une crème au beurre délicatement parfumée... Le tout saupoudré de sucre glace... Un joli dessert, facile à préparer et surtout délicieux.
Ingrédients
Pour le biscuit
-
-
-
Pour la crème légère au praliné
-
-
-
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Maryse
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
Commencez par le biscuit (la dacquoise). Pour cela, montez une meringue en mélangeant les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.
- 2
Quand la meringue est prête, ajoutez la poudre d'amande et incorporez-la délicatement à la maryse.
- 3
Versez votre dacquoise dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, formez le fond de votre dacquoise en formant un cercle. Partez du centre puis continuez. Formez deux cercles.
- 4
Ajoutez un peu de noisettes concassées et faites cuire 10 à 15 minutes à 200°C.
- 5
Pendant la cuisson, préparez la crème. Fouettez la crème fraîche avec le mascarpone, jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
- 6
Ajoutez ensuite le praliné et mélangez délicatement.
- 7
Quand vos biscuits sont cuits, laissez-les refroidir puis avec une poche à douille, garnissez-en un pour le fond de votre dacquoise avec la crème praliné. Puis recouvrez avec le second.
- 8
Laissez ensuite au frais au moins 1h.
